SCOP : en avant la coopération !
Faites connaissance avec notre coopérative de restauration, qui place l'humain et la coopération au devant !
Kilometro Zero : un lieu convivial et ouvert pour se retrouver autour d’une alimentation saine et locale ; une coopérative de personnes qui fonctionnent en polyvalence tout en créant cohérence, résilience et équilibre.
— Notre raison d'être ⋅ 2019
LE RESTAURANT
L'histoire commence avec une envie de transition alimentaire en Beaujolais...
Aux origines de ce lieu, l’envie d’agir, sur notre territoire, pour la transition alimentaire. Notre raison d’être, ci-dessus, traduit ce désir.
Après quelques recherches, nous nous sommes installés ici, à Les Chères, en juin 2019 💫
Nous voulons que Kilometro Zero soit un lieu ouvert à tous·tes, pour bien manger et faire la fête avec joie, pour développer l’indispensable transformation écologique et politique de notre alimentation et de l’entreprenariat de bouche.
Sur cet ancien garage automobile, transformé en pizzeria, nous avons donc créé cette SCOP (Société Coopérative et Participative) dont les salarié·es sont les associé·es majoritaires et où le pouvoir est exercé collégialement.
Nos valeurs se déclinent dans notre cuisine et notre organisation :
- Une entreprise coopérative gérée par ses salarié·es : nous sommes un lieu de mise en oeuvre de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS), fonctionnant en auto-gestion où nous rémunérons le travail et non pas le capital.
- Nos décisions sont prises par tous·tes les salarié·es, ici le chef·fe c’est nous ! Nous gérons notre entreprise en polyvalence : à tour de rôle, nous sommes serveur·euse, pizzaïola·o, cuisinier·ère, gestionnaire.
- Un approvisionnement local, bio, dès que cela est possible, et en circuit court, pour une cuisine maison. Nous transformons de bons légumes de saison sur place et nous stimulons vos papilles avec une alimentation moins carnée
Bienvenue ! 🥰
LA SCOP
Au cœur de notre démarche entrepreneuriale, 3 piliers fondateurs
L’Économie Sociale et Solidaire
Une SCOP est une société coopérative de production. Les SCOP ont en commun d’être gouvernées sur un mode démocratique et ont pour objectif premier de satisfaire l’objet social défini par leurs associés. Elles sont ancrées dans le champ de l’Économie Sociale et Solidaire, l'ESS.
En se voulant au service de ses coopérateurs, la SCOP a pour principal objectif de replacer l’être humain et l’environnement au centre des intérêts. Chez nous, tout salarié ayant plus d'un an d'ancienneté peut devenir associé.
Nous recherchons aussi nos fournisseurs dans le secteur de l'ESS, en privilégiant les SCOP : des fournisseurs à taille humaine et aux produits répondant à nos valeurs.
La polyvalence et l'auto-gestion
Notre coopérative est gérée en autogestion par le collectif des salariés.
Ce sont, nous, les salariés associés qui détenons la majorité du capital de l’entreprise et ce sont nous qui prenons les décisions concernant les orientations stratégiques de la structure. Contrairement aux entreprises classiques, une personne est égale à une voix en Assemblée Générale (ce n’est pas proportionnel au capital).
Nous organisons plusieurs fois par mois une réunion pour traiter les problématiques de la vie du lieu et de l'organisation des services et des approvisionnements.
Tous les salariés sont présents à cette réunion et participent aux prises de décisions.
L'écologie radicale et pragmatique
Réduire notre empreinte carbone est dans notre ADN.
Nous choisissons systématiquement des fournisseurs de produits biologiques ou, si non, engagés dans une démarche écologique importante, que nous vérifions.
Nous achetons du matériel d’occasion dès que cela est possible, réutilisons au maximum du matériel de seconde main, 'upcyclons' ou reconditionnons. Nous visons à une réduction maximale de nos des déchets (compost, consignes de certaines bouteilles, produits en vrac, produits compostables ou non polluants, préférence au verre plutôt qu’au plastique, , etc)
Nous avons choisi un fournisseur d’énergie renouvelable : Enercoop !
04 78 47 30 72
contact@kilometro-zero.fr
33 route nationale 6 ⋅ 69380 Les Cheres